Qué es la pimienta de Jamaica: aprenda sobre el uso de la pimienta de Jamaica para cocinar

El nombre "Pimienta de Jamaica" es indicativo de la combinación de canela, nuez moscada, enebro y esencia de clavo de olor de las bayas. Con esta nomenclatura que abarca todo, ¿qué es la pimienta de Jamaica?

¿Qué es la pimienta de Jamaica?

La pimienta de Jamaica proviene de las bayas secas y verdes de Pimenta dioica. Este miembro de la familia del mirto (Myrtaceae) se encuentra en los países centroamericanos de Guatemala, México y Honduras y presumiblemente fue traído allí por aves migratorias. Es indígena del Caribe, específicamente de Jamaica, y se identificó por primera vez alrededor de 1509 con su nombre derivado de la palabra española "pimiento", que significa pimienta o grano de pimienta.

Históricamente, la pimienta de Jamaica se usó para preservar las carnes, generalmente cerdo salvaje llamado "boucan" durante el pico de piratería del siglo XVII a lo largo del Main español, lo que los llevó a ser etiquetados como "boucaneers", hoy conocidos como "bucaneros".

La pimenta de pimienta de Jamaica también se conoce como "pimiento", aunque no está relacionada con los pimientos rojos vistos rellenos de aceitunas verdes y girando en su martini. La pimienta de Jamaica tampoco es una mezcla de especias como su nombre lo sugiere, sino un sabor propio derivado de las bayas secas de este mirto de tamaño mediano.

Pimienta de Jamaica para cocinar

La pimienta de Jamaica se usa para dar sabor a todo, desde licor, productos horneados, adobos de carne, chicles, dulces y carne picada hasta el sabor intrínseco de un favorito de las fiestas: el ponche de huevo. La oleorresina de pimienta de Jamaica es una mezcla natural de los aceites de esta baya de mirto y resina a menudo utilizada en la fabricación de salchichas. La especia en vinagre es en realidad una combinación de pimenta de pimienta de Jamaica molida y una docena de otras especias. La pimienta de Jamaica para cocinar, sin embargo, puede ocurrir con la forma de bayas en polvo o entera.

La pimienta de Jamaica para cocinar se obtiene del secado de las pequeñas bayas verdes de la planta femenina de pimenta de pimienta de Jamaica cosechada a lo largo de los "pimientos", y luego a menudo se seca y se tritura hasta obtener polvo y un rico tono de vino de oporto. También se pueden comprar bayas secas enteras de pimienta de Jamaica y luego se muelen justo antes de usar para obtener el máximo sabor. Las bayas maduras de esta fruta aromática son demasiado gelatinosas para usar, por lo que las bayas se cosechan antes de la maduración y luego también se pueden triturar para extraer sus potentes aceites.

¿Se puede cultivar pimienta de Jamaica?

Con un repertorio de usos tan extenso, cultivar hierbas de pimienta de Jamaica suena como una perspectiva tentadora para el jardinero casero. La pregunta entonces es: "¿Puedes cultivar hierbas de pimienta de Jamaica en el jardín de uno?"

Como se mencionó anteriormente, este brillante árbol de hoja perenne de hoja perenne se encuentra creciendo en los climas templados de las Indias Occidentales, el Caribe y América Central, por lo que, obviamente, un clima que los imita más estrechamente es el más óptimo para el cultivo de hierbas de pimienta de Jamaica.

Cuando se quita y se cultiva en áreas con climas diferentes a los de arriba, la planta generalmente no da frutos, entonces ¿puedes cultivar pimienta de Jamaica? Sí, pero en la mayoría de las áreas de América del Norte o Europa, las hierbas de pimienta de Jamaica crecerán pero no se producirán frutos. En áreas de Hawái donde el clima es favorable, la pimienta de Jamaica se ha naturalizado después de que se depositaron las semillas de las aves y pueden crecer a alturas de 10 a 60 pies de altura.

Si se cultiva pimenta de pimienta de Jamaica en un clima que no es tropical o subtropical, la pimienta de Jamaica funcionará bien en invernaderos o incluso como planta de interior, ya que se adapta bien a la jardinería en macetas. Tenga en cuenta que la pimienta de Jamaica es dioica, lo que significa que requiere una planta masculina y femenina para dar fruto.