Qué es el blanqueo: aprenda cuándo y cómo blanquear la coliflor

Aprender cómo o cuándo blanquear una coliflor es una pregunta de jardinería que se hace con frecuencia y es importante saberlo. Para ayudar a familiarizarse con este procedimiento de jardín, aprendamos más sobre el blanqueo de la coliflor.

¿Qué es blanquear?

Para muchas personas, particularmente aquellas familiarizadas con el vocabulario de cocinar y preservar alimentos, escaldar significa sumergir una fruta o verdura en agua hirviendo durante un período de tiempo muy corto para detener el proceso de maduración, y luego transferirlo rápidamente a agua helada para que el artículo lo haga. No se cocina completamente.

Sin embargo, lo que está palideciendo en la horticultura es algo completamente diferente. Es la técnica de cubrir una planta o parte de la planta para evitar el desarrollo del color. Blanquear la coliflor es una técnica de este tipo. Eso es lo que le da al vegetal su color blanco cremoso.

¿La coliflor tiene que ser blanqueada? Técnicamente no. El blanqueo no tiene nada que ver con el desarrollo de la cabeza o el contenido nutricional. Sin embargo, si no lo hace, la cuajada será de color marrón verdoso en lugar de blanco y el sabor será más fuerte, casi amargo. Pero dado que esta es una de las hortalizas de jardín más difíciles de cultivar bien, ¿por qué no tomaría el paso adicional de blanquear la coliflor para agregar al placer de cosechar una cabeza de sabor dulce perfectamente formada?

Aprender a blanquear la coliflor no es difícil y los resultados valdrán la pena.

Cuándo y cómo blanquear la coliflor

La coliflor necesita temperaturas frescas, un suministro constante de humedad y muchos fertilizantes. Para obtener cuajada blanca en muchas variedades, es necesario atar las hojas alrededor de la cuajada en desarrollo.

Lo primero que debe saber es cuándo blanquear una cabeza de coliflor. Comience a revisar sus plantas aproximadamente 30 días después de trasplantar sus plántulas. La cuajada se desarrolla rápidamente y es ese desarrollo el que te dice cuándo escaldar. Una cuajada de coliflor del tamaño de un huevo de gallina es perfecta. Las cuajadas más pequeñas ya están protegidas de la luz por las hojas que las rodean. A medida que crecen, se vuelven más expuestos y este es el momento de comenzar a palidecer. La cuajada de coliflor se desarrolla rápidamente en cabezas completas, por lo que la ventana es pequeña.

La coliflor es extremadamente susceptible a los hongos, por lo que la segunda condición de cuándo blanquear una coliflor sería la parte más seca del día. No desea atrapar la humedad dentro de la cubierta de la hoja. Cómo blanquear la coliflor con éxito es el siguiente paso.

Cuando la cuajada tiene un diámetro de 2 a 3 pulgadas (aproximadamente del tamaño de ese huevo), las hojas exteriores grandes deben estar atadas y sobre las cuajadas emergentes. La forma más fácil de hacer esto es atar las hojas con gomas, cintas o cordeles. Si usa bandas de goma, asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes como para contener las hojas y las cabezas en crecimiento. Las hojas se deben atar sin apretar para que las cuajadas tengan suficiente espacio para crecer.

Debido a que la cuajada se desarrolla a ritmos diferentes, deberá revisar sus plantas durante varios días, atando las que estén listas. Si su plantación es grande, usar una banda o cuerda de color diferente para cada día resultará útil para la cosecha, ya que las cabezas que fueron atadas primero estarán listas para la cosecha primero. El tiempo desde la cosecha hasta la cosecha varía de cuatro a cinco días durante el clima cálido de primavera, de 14 a 21 días durante los días fríos del otoño.

¿La coliflor tiene que ser blanqueada?

Cabe señalar una pequeña advertencia a esta pregunta. Hay variedades que se blanquean por sí mismas. Sus hojas han sido criadas para acurrucarse sobre la cabeza en desarrollo y, en su mayor parte, tienen éxito. Su caída viene con el desarrollo de cuajadas extra grandes donde las hojas simplemente no son lo suficientemente largas para hacer el trabajo.

También hay variedades más coloridas en el mercado y, dado que no son blancas, a primera vista puede parecer que no necesitan blanquearse. La coliflor como estas aún desarrollará clorofila y perderá su color único si no se protege del sol. La excepción a esto sería la planta conocida como coliflor púrpura, que no es coliflor en absoluto. Es brócoli.

Saber cuándo blanquear una coliflor y cómo blanquear la coliflor agregará los toques finales perfectos a un vegetal que a menudo es difícil de cultivar.