Cómo usar las plantas de mostaza y ajo - Recetas de mostaza de ajo y consejos de cosecha

Garlicmustard no es nativo de América del Norte, pero seguro que se siente como en casa allí. Es una planta silvestre nativa de Asia, África y partes de Europa. ¿Curioso sobre la comestibilidad de la mostaza con ajo? Es una planta bienal que se puede utilizar para cocinar pero cuya presencia es potencialmente dañina para la flora nativa. Si elige cosechar mostaza de ajo, tome toda la planta para evitar que se propague.

¿Se puede comer mostaza de ajo?

La mostaza de ajo puede tener un potencial sabroso, pero es una hierba nociva. La planta secreta toxinas que matan los hongos beneficiosos del suelo, que la mayoría de las plantas necesitan para prosperar. La mostaza de ajo también es extremadamente resistente y tolerante a una variedad de suelos, lo que facilita su propagación. En algunas áreas, es una molestia que grupos enteros salgan a la naturaleza y tomen las plantas, embolsándolas para el vertedero. Sin embargo, hay numerosas recetas de mostaza con ajo disponibles.

La mostaza de ajo es comestible y debe cosecharse cuando es joven. Las raíces saben a rábano picante y las hojas son amargas cuando maduran. La planta de primer año es una roseta, y sus hojas se pueden cosechar durante todo el año. La planta del segundo año se puede comer desde principios hasta mediados de la primavera, antes de que los brotes tiernos se endurezcan y mientras haya nuevas licencias disponibles.

Las semillas son excelentes en la comida picante. El uso de plantas de mostaza de ajo proporciona un alimento silvestre para todas las estaciones y ayuda a prevenir la propagación de la hierba. Sin embargo, una nota sobre la comestibilidad de la mostaza de ajo: las hojas maduras y los tallos son muy amargos y contienen altas cantidades de cianuro. El material vegetal más viejo debe cocinarse completamente antes de comerlo.

Cómo usar la mostaza de ajo

Curiosamente, los animales evitarán comer esta planta. Los humanos son el único animal que lo tocará. Eso probablemente se deba a las formas en que se usa. Los brotes jóvenes y suaves pueden cortarse en ensaladas, saltear salsas o agregarse a sopas y guisos.

Las hojas más jóvenes, cuando se cosechan en un color verde casi lima, animarán una ensalada verde mixta. Estos también se pueden picar y usar como una hierba para sazonar.

La raíz se puede hacer puré y usarse en salsa o asada. Solo recuerda que tiene una potente mordida. Una de las formas más populares de usar plantas de mostaza de ajo es en un pesto. Haga puré de hojas o raíces blanqueadas y agregue ajo, limón, aceite de oliva, piñones y un poco de queso.

Recetas de ajo y mostaza

The Washington Post tiene una rápida salsa de mostaza con ajo. Simplemente cocina un poco de ajo en aceite de oliva y luego agrega aguacate y mostaza picada de ajo. Cocine durante 5 minutos y tendrá un interesante, salvaje al lado. Una búsqueda rápida en la web reveló recetas de salsa de crema, ravioles, amayonnaise, incorporados a la salchicha del juego e incluso en huevos rellenos.

El truco para usar la mostaza de ajo es recordar que tiene un sabor intenso y puede dominar las recetas. Sin embargo, cuando se cocina, la picadura sale de la planta y puede usarse como parte de un plato sin tomar el control. La cocción también disminuye la cantidad de cianuro en la planta a niveles seguros.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro modo, consulte a un médico, herbolario médico u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.