Qué es la raíz de perejil: consejos para cultivar raíz de perejil

Raiz de perejil (Petroselinum crispum), también conocido como perejil holandés, perejil de Hamburgo y perejil enraizado, no debe confundirse con el perejil de hoja relacionado. Si siembras perejil rizado o italiano de hoja plana esperando una gran raíz comestible, te decepcionará. Sin embargo, si planta la raíz de perejil, obtendrá una gran raíz similar a la pastinaca, así como también hojas verdes, que se pueden cosechar y volver a cultivar durante todo el verano. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cultivar la raíz de perejil.

¿Qué es la raíz de perejil?

Aunque su raíz lo distingue, la raíz de perejil es de hecho una variedad de perejil. El perejil es un miembro de la familia de la zanahoria, lo que explica en gran medida su apariencia. Aunque su raíz podría confundirse con una pastinaca o una zanahoria blanca, su sabor es muy similar al del apio. Sin embargo, su textura es seca como una pastinaca, y se puede cocinar como tal.

Las hojas son más anchas y resistentes que las de las variedades de perejil y su sabor es más fuerte y un poco más amargo. Son excelentes para decorar o como hierba cuando quieres un sabor audaz.

Cómo cultivar raíz de perejil

Las plantas de raíz de perejil se pueden cultivar a partir de semillas. Las raíces necesitan una estación de crecimiento larga para desarrollarse, así que comience en interiores 5-6 semanas antes de la última fecha de heladas si vive en un área con inviernos duros. La germinación puede demorar hasta 3 semanas, así que primero remoja las semillas durante 12 horas en agua tibia para ayudar a que avancen.

Cuando las plantas de raíz de perejil midan 3 pulgadas (7,5 cm) de alto, cúbrelas al aire libre y luego trasplantalas cuando haya pasado todo el riesgo de heladas. En áreas cálidas sin heladas, planta tus plantas de raíz de perejil durante la estación fría en otoño, invierno o principios de primavera.

Cultivo de plantas de raíz de perejil como suelo arcilloso rico y riego frecuente. También se pueden cultivar en contenedores siempre que sean lo suficientemente profundos para acomodar las raíces largas.

La cosecha de raíz de perejil ocurre en fases. Si buscas las hojas, corta los tallos exteriores a nivel del suelo para fomentar un nuevo crecimiento. Siempre deje los tallos internos en su lugar.

Al final de la temporada de crecimiento, desenterra toda la planta y separa los tallos de la raíz. Almacene la raíz en arena húmeda o turba y congele o seque las hojas.